地域食材大百科 第9巻 (単行本・ムック) / 農文協/編-植物学


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<内容>
<収録曲>
  1. 豆乳(種類と生産動向
  2. 歴史と文化
  3. 味・栄養・機能性
  4. 原材料の選び方
  5. 基本的な製法
  6. 特徴的な製品とその製法
  7. 各地のつくり手紹介)
  8. 豆腐・豆腐加工品
  9. 湯葉
  10. 乾物
  11. 乾燥野菜・果実
  12. ふりかけ
  13. 干しいも
  14. 干し柿
<商品詳細>
商品番号:NEOBK-1455026
メディア:本/雑誌
発売日:2013/02
JAN:9784540112102

地域食材大百科 第9巻 (単行本・ムック) / 農文協/編-植物学

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